2018, October 6th
10月はポメリーが生み出した史上初の季節限定シャンパーニュシリーズから、秋限定の「ポメリー フォールタイム」をご紹介します。
＜味わいコメント＞
ほんのりと黄金色がかった鮮やかなイエローの色調で、泡立ちは快活で生き生きとしている。香りは強く芳醇で熟したカリンやハニークリスプ（リンゴ）のような秋を感じさせる黄色の果実香に、オレンジの皮、カモミール、ジンジャー、蜂蜜、ブリオッシュ、バタークッキーなどの香りが次々とポップアップし、複雑でタレント性に優れている。味わいのエントリーに柔らかく優しい甘味を感じ、中盤に感じる円やかな酸味と重合して味わいに上品なコクと酸味を与えてくれる。キメ細かい気泡が滑らかなテクスチャーを生み、余韻に残る甘味、酸味、旨味のコントラストが絶妙でほっとする味わいのシャンパーニュです。
＜おすすめの料理＞
合わせる料理は幅広く、鰈の煮付けや魚の甘露煮、鴨の朴葉味噌焼き、フォアグラのソテー ブリオッシュ添え、チキンカツレツ、ブルーチーズ、桃のタルト、オレンジのシブースト、カステラなどデザートとも楽しめる。
＜おすすめの飲み方・シチュエーション＞
飲料温度は8－12℃、中ぶりの卵型のシャンパーニュグラス。食前、食中、食後とオールマイティーなシャンパーニュ。ヴァーサタイル (多目的)に楽しめるシャンパーニュです。
「マンダリン オリエンタル東京」シェフソムリエ。東京、海外の高級ホテル、レストランでソムリエ兼支配人として従事。第3回「ASIアジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」日本代表。2017年「ポメリー・ソムリエコンクール」優勝、2018年「Wines of Portugal Japanese Sommelier of the Year 2018」優勝など数々のコンクールで受賞。
